我国乳制品的行情

2016年末我国年销售额2000万元以上的乳制品加工企业同比减少11家，行业集中度进一步提升；销售额排名前15位的乳制品加工企业销售额1794亿元，已占全国销售总额的53.9%。 

2016年我国规模以上乳制品加工企业销售总额3503.9亿元，同比增长5.3%，较2011年增长51.7%；利润总额259.9亿元，同比增长7.5%，较2011年增长46.3%。 

2016年全国奶类产量3712万吨，约占全球总产量的4.7%，居世界第三位。全国奶牛场平均存栏奶牛７５头，随着奶农组织化水平的逐步提升，到2016年末，全国奶农专业生产合作社已突破16000家，百头以上规模化养殖占比已上升至53%。 

2017中国奶业质量报告显示，2016年全国乳制品消费量从2011年的2480.5万吨增至3204.7万吨，人均乳制品折合生鲜乳消费量36.1公斤，约为世界平均水平的1/3。此外，美国奶酪人均消费16.0公斤，折合生鲜乳160公斤；欧盟奶酪人均消费18.3公斤，折合生鲜乳183公斤；我国奶酪人均消费0.1公斤，折合生鲜乳1公斤，相对偏低。 

报告还显示2016年，全国牛奶平均零售价格为11.2元/公斤(每斤5.6元)，同比上涨2.8%，比2011年上涨32.2%；酸奶平均零售价格为14.1元/公斤，同2015 年持平，比2011年上涨27.5%；婴幼儿配方乳粉平均零售价格为166.3元/公斤，同比上涨1.22%，比2011年上涨21.8%。 

据国家统计局数据（月报），2017 年 1～11 月，全国规模以上乳制品企业 610 家（上年637家），主营业务收入 3308.5 亿元，同比增长 6.94%（去年为 1.57%），利润总额 225.9 亿元，同比增长-1.03%（去年为 5.73%），销售收入利润率为 6.8%（去年为 6.9%）。乳制品产量 2724.4 万吨，同比增长3.91%（去年为 4.42%），其中液体乳产量 2498.8 万吨，同比增长 4.16%（去年为 4.49%），乳粉产量 112.8 万吨，同比增长 -2.35%（去年为 -5.10%），婴幼儿配方乳粉产量约 90 万吨，同比增长 6%。 

2017年上市乳业公司的收入占行业收入的28%，分析他们的总资产周转率，固定资产周转率和晶资产收益率，可以看出差距非常大。 

如果低效率的乳制品上市公司由经营效率最高的公司管理，可以节约固定资产79亿元，节约总资产214亿元，净利润提升30亿元。 

根据GB/T 27342 《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》中给出的定义，乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉 、婴幼儿配方乳粉 、其它配方乳粉）；炼乳类(全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其它乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。 

申请人应具备以下条件： 

（1）取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）； 

（2）取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）； 

（3）产品标准符合《中华人民共和国标准化法》规定； 

（4）生产经营的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、食品安全标准和有关技术规范的要求； 

（5）按照GB 12693《乳制品企业良好生产规范》，建立和实施了GMP，产品生产工艺定型并持续稳定生产； 

另外，申请乳品GMP认证的企业应按照GB 12693《乳制品企业良好生产规范》，建立和实施了GMP，产品生产工艺定型并持续稳定生产。 

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